Вакуумная упаковка — один из наиболее эффективных способов продлить срок годности продуктов питания. Технология удаляет кислород, предотвращая развитие аэробных бактерий.
Срок хранения
Мясо в вакуумной упаковке хранится в 3–5 раз дольше. Рыба — в 4–6 раз. Это особенно важно при дистрибуции на дальние расстояния.
MAP-технология
Современные вакуумные машины поддерживают MAP (Modified Atmosphere Packaging) — упаковку в модифицированной газовой среде. Это дополнительно продлевает срок годности и сохраняет товарный вид.
Какую машину выбрать
Для небольших объёмов — однокамерная настольная машина. При производстве от 200 кг в смену рекомендуем двухкамерные напольные модели: одна камера вакуумируется, вторая загружается.